EL PLATO DEL BIEN COMER

El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria. NOM-043-SSA2-2005. (1)
El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Así como promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación.
Esta NOM establece con  claridad las características de una dieta correcta:
Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
El Plato del Bien Comer, una guía de alimentación para México, es un gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
Características del Plato del Bien Comer

• En el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se llegó así a la elección de un círculo, que luego se convirtió en plato para alejarse del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo claramente alimentario. (2)

• El concepto geométrico de un círculo es que no tiene principio ni fin, dando a entender que todos los grupos son igualmente importantes.

• Este plato está dividido en tercios con un área equivalente para cada rebanada.

• Dos de los tres grupos de alimentos están a su vez subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamaño; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal dos terceras partes del área se destinan a las leguminosas y el resto a los alimentos de origen animal, sugiriendo la proporción de ellos que se recomienda consumir.

• Es interesante notar que en el plato mexicano la papa está localizada en el grupo de los cereales, ya que es un alimento feculento con un elevado contenido de almidón.

• Con la palabra  “combina” colocada entre el grupo de cereales y leguminosas, se pretende promover la combinación de cereales y leguminosas, con la finalidad de obtener una proteína de mejor calidad.

• En el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. La razón de esto fue que estos productos son ingredientes y no alimentos primarios; y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomendación de su consumo obligado, situación por demás indeseable.

• En cuanto a los colores utilizados: se recurre a colores que en general pueden relacionarse con los alimentos incluidos en los distintos grupos: amarillo para los cereales, verde para verduras y frutas y un color rojizo para leguminosas y alimentos de origen animal.

• En el Plato se evitó dar recomendaciones cuantitativas, esto fue porque las necesidades nutrimentales difieren en forma muy notable con la edad, el tamaño corporal, el sexo, la actividad física y el estado fisiológico (crecimiento, embarazo, lactancia). Por lo que, según el grupo que realizó este esquema, de señalarse cantidades se podría fomentar el consumo excesivo en algunos individuos y el consumo deficiente en otros, promoviendo, de esta manera,  obesidad o desnutrición.

• En el diseño gráfico del Plato, se tuvo especial cuidado en evitar que los dibujos de alimentos discordaran en su tamaño real y de las cantidades razonables de consumo; un ejemplo de esto es que en la ilustración se incluyó sólo un huevo o una pieza de pollo.

• También se procuró incluir en los dibujos, alimentos o preparaciones habituales en México, como la flor de calabaza, el nopal, las galletas de animalitos, alegrías y bolillos. (3)

Mensaje de El Plato del Bien Comer
Un mensaje central de este esquema es el de sustitución y complementariedad: “variar dentro de cada grupo” y “combinar entre los grupos”.  Para entender mejor estos conceptos se recurre a la teoría de agrupación de los alimentos (4).

• Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a alguna característica importante de los alimentos que lo integran. Tales alimentos no son idénticos, pero sí lo suficientemente parecidos para juntarlos y aceptar que son razonablemente equivalentes y, por ello, sustituibles entre sí.

• Dentro de un grupo, los alimentos son equivalentes (sustituibles), pero no complementarios, mientras que entre grupos los alimentos son complementarios, pero no sustituibles. Dicho de otra forma, la complementación ocurre entre grupos, no dentro de ellos, y la sustitución se da dentro de cada grupo y no entre ellos (4).

La finalidad de los esquemas de los grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla, directa y resumida el mensaje de guías nacionales de alimentación en una forma visual, para coadyuvar a la educación de la población.

Grupos de alimentos
Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentación:
1.            Verduras y Frutas
2.            Cereales y tubérculos
3.            Leguminosas y alimentos de origen animal

Verduras y Frutas
Son la única fuente de vitamina C en la dieta, además aportan otras vitaminas como ácido fólico, carotenos, vitamina K y minerales como el potasio y el hierro entre otros. Es importante recordar su aporte de fibra dietética, sobretodo cuando se comen crudas y con cáscara.
Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, nopales, brocoli, coliflor, calabaza, chayote, alcachofa, chícharos, tomate, jitomate, hongos, ejotes, chile poblano, zanahorias, aguacate, pepino, lechuga, entre otras.
Ejemplos de frutas: Guayaba, melón, papaya, sandía, toronja, lima, limón, naranja, mandarina, zapote, plátano, ciruela, higo, mango, mamey, chicozapote, uvas, entre otras.

Cereales y tubérculos

Este grupo aporta la mayor parte de la energía que se  necesita diariamente, así como una importante cantidad de vitaminas. La recomendación de consumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas, así como de ser una fuente importante de fibra dietética, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.
Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, arroz, amaranto, centeno, cebada y sus productos derivados como la tortilla, el pan, las pastas.
Ejemplos de tubérculos: papa, camote, yuca.

Leguminosas y alimentos de origen animal
Este grupo aporta proteínas que son indispensables para el crecimiento, así como minerales como el hierro, el calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas como la vitamina A y varias del complejo B.
Ejemplos de leguminosas: frijol, lentejas, habas, garbanzo, alubias y soya.
Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.

Lista de recomendaciones que resumen los conceptos centrales de orientación alimentaria y que deben acompañar a la imagen del Plato.
1.- Uno de los mensajes centrales recomienda:
2.- Incluye, al menos,  un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del día.
3.- Come la mayor variedad posible de alimentos:
a)  Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara (por su mayor contenido de vitaminas y fibra), prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad.   Justificación para esta recomendación: Las verduras y frutas son la única fuente de vitamina C, además de contener otras vitaminas y nutrimentos inorgánicos. El consumirlas crudas preserva mejor las vitaminas, sobretodo la C, y el consumirlas con cáscara promueve un mayor consumo de fibra).

• b)  Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo).   Justificación para esta recomendación: Los cereales son la mayor fuente de energía de la dieta y si son integrales contienen fibra dietética. Al combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad de la proteína vegetal.
• c) Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res. Consume leche descremada.  Justificación para esta recomendación: Evitar así el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol. Y al preferir el pescado se promueve el consumo de ácidos grasos omega 3.
• d) Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de más, ni de menos. Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad o la desnutrición.
• e) Consume lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
• f) Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina.  Justificación para esta recomendación: Los aceites contienen ácidos grasos esenciales, mientras que los otros productos contienen más grasas saturadas y ácidos grasos trans.
• g) Cocina con poca sal, endulza con poca azúcar; no las pongas en la mesa y modera el consumo de los productos que los contengan en exceso.  Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad con el consumo excesivo de grasas y azúcares. Así como la hipertensión por un aumento en el consumo de sal.
• h) Bebe agua pura en abundancia. La recomendación para el adolescente y el adulto es beber alrededor de 2 litros de agua al día. Evitando consumir refrescos.
• i) Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:

• Bebe únicamente agua hervida o desinfectada.

• Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.

• Lávate las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño o de cambiar pañales.

• Los pescados, mariscos, pollo, carnes deben consumirse bien cocidos.

4.- Acumula 30 minutos de actividad física al día:

• Inicia por períodos de 5 ó 10 minutos e incrementa poco a poco el tiempo.
• Procura que se acelera tu corazón, tu respiración se haga más rápida pero que puedas hablar sin sofocarte.

5.- Mantén un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud. Si eres mayor de 18 años y tu IMC (Índice de Masa Corporal) está entre 18.5 y 24.9, puedes considerar que tienes un peso adecuado:

• IMC = Peso (kg)

• Estatura (m)²

• Si tu IMC es menor de 18.5 tienes bajo peso

• Si tu IMC está entre 25 y 29.9 tienes sobrepeso

• Si tu IMC es igual o mayor a 30: ¡Cuidado, padeces obesidad!

• Vigila el crecimiento y desarrollo de los niños.

• Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera.

• Perímetro de cintura recomendado:
  • Mujeres: < 80 cm
  • Hombres: < 90 cm

6.-    Si tomas bebidas alcohólicas, no bebas más de dos copas al día (se recomienda que la bebida sea vino tinto) y sólo con los alimentos.

7.-   Evita fumar. Si fumas, trata de dejarlo, mientras más pronto mejor.

Conclusión

En conclusión, el esquema del Plato del Bien Comer no fue diseñado para sustituir un programa de orientación alimentaria, sino que es un instrumento con propósitos de ayuda gráfica, para ilustrar como promover una dieta saludable, mediante la combinación y variación de los alimentos que integran la dieta.

La Obesidad en México

Por: Centro de Nutrición, Obesidad y Alteraciones Metabólicas

Marzo 12, 2012

De las 1,200 millones de personas que tienen problemas de sobrepeso y obesidad en el mundo, 80 millones son mexicanos.

Datos de la OCDE colocan a México en segundo lugar de los países con mayor índice de obesidad en su población con el30%. Superado únicamente por Estados Unidos de América con el 33.8%Los países con menor índice de obesidad son Japón y Corea con el 4%

La obesidad infantil es actualmente un problema de salud en México. Hay más de 4 millones de niños que sufren de sobrepeso y obesidad. 1 de cada 5 niños tiene problemas de sobrepeso. México ocupa el 4to lugar en Obesidad Infantil sólo superado por: Grecia, Italia y Estados Unidos.

¿Sobrepeso u Obesidad?

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros. (kg/m2).

	Algunos datos interesantes… La obesidad es más común entre la población más vulnerable de educación y recursos, especialmente mujeres.* En Estados Unidos, más del 40%de las personas con obesidad no tiene trabajo, y quienes lo tienen ganan hasta 18% menos que las personas con peso normal.**

Principales enfermedades causadas por la obesidad

Las personas que sufren de obesidad y/o sobrepeso se enfrentan a muchos y distintos problemas y riesgos para la salud, al contrario de aquellos individuos que gozan de buena salud en general. Algunos de estos problemas son:

• Riesgo de muerte prematura – Los hombres que sufren de sobrepeso, en especial aquellos que están exageradamente obesos (un IMC por encima de 40) tienen un riesgo acrecentado de sufrir una muerte prematura, en particular entre las edades de 30 a los 64 años.
• Enfermedades Cardíacas – Los hombres que sufren de sobrepeso tienen también un riesgo acrecentado de sufrir un ataque al corazón, fallo cardíaco, y anginas de pecho. Las personas obesas tienen el doble de probabilidades de sufrir de hipetensión y altos niveles de colesterol.
• Riesgo de derrame – Además del riesgo de sufrir alguna enfermedad cardíaca, los hombres con sobrepeso presentan un cuadro de alto riesgo de sufrir un derrame debido al endurecimiento y estrechamiento de las arterias.

La obesidad es una enfermedad

• Diabetes del tipo 2 – A mayor peso, mayor el riesgo de sufrir de diabetes del tipo 2. Más del 80% de las personas que sufren de este tipo de diabetes sufren también de sobrepeso.
• Cáncer – Los hombres obesos o con sobrepeso también tienen un riesgo acrecentado de sufrir ciertos tipos de cáncer, tales como: cáncer de colon, vejiga, próstata, y riñón.
• Esteatosis Hepática – Los hombres que sufren de sobrepeso también tienen un alto riesgo de sufrir esteatosis hepática no alcohólica debido a la resistencia a la insulina. A mayor IMC, peor cuadro de enfermedad hepática.
• Afecciones de la vesícula biliar – Los hombres obesos tiene 3 veces más posibilidades de sufrir de enfermedades de la vesícula que un hombre saludable.
• Problemas respiratorios – Los hombres obesos tienen más probabilidades de sufrir de apnea durante el sueño, asma, bronquitis severa,y varios otros problemas respiratorios.
• Riesgo acrecentado de artritis – Debido al sobrepeso, los hombres obesos son más propensos a sufrir de osteoartritis, particularmente en las rodillas.
• Estigmas sociales y emocionales – Muchos hombres que sufren de sobrepeso tienen problemas de autoestima. La sociedad en general tiende a menospreciar a los obesos. Puede resultar complejo y duro el encontrar ropa apropiada, una pareja, e incluso pueden sufrir discriminación al tener que coger un vuelo, ir a un restaurante, y muchas otras cosas desagradables.

¿Que es la obesidad?

La obesidad es una enfermedad que afecta a muchas personas en Mexico y en el mundo con indiferencia del sexo, edad, clase social y otros factores. Esta enfermedad se debe al exceso de grasa en el cuerpo, es decir, cuando el cuerpo tiene más calorías de las que necesita para subsistir, estas calorías se acumulan en el cuerpo provocando un exceso de peso. Esto no significa que toda persona que tenga un exceso de peso sea obesa. Se padece de obesidad cuando ya se ha excedido por mucho el peso ideal.

Se trata de una enfermedad crónica, es decir que persiste en el tiempo. Un hombre o mujer que padece de obesidad no puede disminuir su grasa corporal de manera natural de un día para otro, por más que se lo proponga.

La obesidad disminuye notoriamente la calidad de vida de quien la padece y le impide realizar determinadas actividades. Además, la obesidad también provoca un desajuste en el organismo, lo cual presenta otros problemas, riesgos y complicaciones. La obesidad puede desatar enfermedades tales como la diabetes o problemas cardiacos, también puede traer complicaciones como insuficiencia renal, problemas de hipertensión, varices, además de ser factor de riesgo para otra gran cantidad de problemas médicos. La obesidad también es un importante factor de riesgo para sufrir un infarto de corazón, o un infarto cerebral.

Esta enfermedad no tiene una causa determinada sino que puede deberse a varios y diversos factores endógenos y exógenos. En muchos casos puede deberse a malos hábitos alimenticios y también al hecho de llevar una vida sedentaria (factores exógenos), mientras que en otros casos, puede ser originada por otras enfermedades como por ejemplo problemas de tiroides (endógenos). También puede tener un fuerte componente hereditario y deberse a una predisposición genética del hombre o de la mujer.

¿Que es el ICC (indice cintura cadera) y como se calcula?

El índice cintura/cadera es la relación que resulta de dividir el perímetro de la cintura de una persona por el perímetro de su cadera.

Los estudios indican que una relación entre cintura y cadera superior a 1.0 en varones y a 0.9 en mujeres está asociada a un aumento en la probabilidad de contraer diversas enfermedades (diabetes melitus, enfermedades coronarias, tensión arterial, entre otras).

El índice se obtiene midiendo el perímetro de la cintura a la altura de la última costilla flotante, y el perímetro máximo de la cadera a nivel de los glúteos.

                          

¿Que es el IMC (indice de masa corporal) y como se calcula?

El IMC o Índice de Masa Corporal, es un valor o parámetro que establece la condición física saludable de una persona en relación a su peso y estatura. Es considerado como uno de los mejores métodos para saber si el peso de una persona es aceptable tomando en cuenta su estatura, o si está en riesgo de desnutrición o de obesidad; problemas que generan numerosos problemas a la salud que incluso pueden llevar a la muerte.

El IMC permitió que, por medio de una medida numérica, se pudiera considerar si una persona era gorda o delgada, lo que ayudó a los médicos a estudiar, con más objetividad, tanto el bajo peso como el sobrepeso de sus pacientes. En la actualidad, el IMC es un tema aún más popular, debido a que también, la obesidad ha aumentado considerablemente, en la población mundial.

Y ¿Cómo se calcula el IMC? Muy sencillo: se calcula dividendo al peso, en kilogramos, por la estatura o talla, en metros, elevada al cuadrado: IMC = peso / (talla^2). Para los individuos mayores de 18 años, las clasificaciones del IMC, según sus resultados son los siguientes:

Un IMC de 18.5 a 25, puede indicar un peso ideal; un IMC inferior a 18.5, puede indicar que la persona está bajo peso o tiene desnutrición; si es inferior a 17.5, sugiere una anorexia u otro desorden o enfermedad; un IMC superior a 25, puede indicar que la persona tiene sobrepeso; si está sobre 30, indica obesidad; y finalmente, un IMC de 40 o mayor, sugiere que la persona sufre de obesidad mórbida.

A pesar de que es un muy buen indicador del peso saludable de las personas, el IMC también tiene limitaciones. No considera ni la masa ósea ni la muscular, por lo que no es aplicable para todas las personas. Por ejemplo, aquellos con mayor contextura o los atletas y físico-culturistas, pueden tienen un IMC más alto de lo establecido, pero no por tener más grasa en el cuerpo, sino por su mayor peso óseo o muscular. Tampoco se consideran los niños, las mujeres embarazadas y en período de lactancia y las personas mayores.

¿Que es una dieta?

La dieta es la regulación en la ingestión de alimentos como medida higiénica o terapéutica. Para mantener sus estructuras y funciones, así como para realizar las actividades que lo caracterizan, el cuerpo humano necesita un aporte de energía y algunas materias primas, que obtiene de los alimentos y del agua. Si una dieta es escasa origina muchas actividades. Una dieta equilibrada proporciona la energía necesaria que hace de combustible a los músculos y procesos corporales, y debe aportar el 50% de su energía total en forma de glúsidos (nombre genérico de ciertos productos naturales, en su mayor parte de origen natural, que contiene fundamentalmente carbono, hidrógeno y oxígeno), el 35% de lípidos (serie heterogénea de sustancias que tiene la propiedad común de ser solubles a los disolventes orgánicos. Está constituida por hidrocarburos) y el 15% de proteínas que incorporan además: – VITAMINAS: las vitaminas predominan en las frutas y verduras y favorecen la buena salud. – MINERALES: presentes también en frutas y verduras, mantienen la salud en los huesos. – FIBRAS:La parte no digerible de las plantas es la fibra; regula los movimientos del intestino. – HIDRATOS DE CARBONO:En forma de fécula y azúcar, proporcionan energía a las células. – GRASAS Y ACEITES:Las grasas animales y el aceite vegetal mantienen el sistema nervioso y las células. Actúa de combustible. – PROTEÍNAS:El pescado, la carne, el queso, los frutos secos y legumbres contienen las proteínas necesarias para el crecimiento y la renovación de los tejidos. Por otra parte, es preciso conocer las necesidades energéticas de nuestro organismo,que varían con la edada, el sexo y el tipo de trabajo:  Los valores pueden reducirse hasta en un 20% si la persona realiza un trabajo sedentario pero también puede incrementarse en la misma proporción si el trabajo requiere un esfuerzo físico. Al llegar a la tercera edad,las necesidades enegéticas se reduces un poco.

¿Como debe ser una dieta equilibrada y saludable?

Se considera que una alimentación es saludable, cuando los alimentos que son consumidos junto con otros factores como el estilo de vida (sedentario, activo), edad y situación fisiológica (embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, vejez) proporcionan los nutrientes necesarios para mantener la salud del organismo, en el momento actual y también en el futuro.

Una dieta saludable se caracteriza por:

• Ser variada. Debe estar constituida por diferentes tipos de alimentos, ya que no existe ningún alimento que, por si mismo, aporte todos los nutrientes.
• Suficiente en energía y nutrientes para mantener las funciones vitales y las actividades diarias, tanto físicas como intelectuales.
• Adaptada a las necesidades fisiológicas (embarazo, lactancia, adolescencia…), región geográfica, religión y cultura.
• Equilibrada, Respetando los porcentajes recomendados de los distintos nutrientes, siendo: los hidratos de carbono o azúcares 50-60%, las grasas 30-35% y las proteínas 10-15%

Nutrientes básicos

• Hidratos de carbono
• Vitaminas
• Grasas (Saturadas e Insaturadas)
• Proteínas
• Agua
• Minerales

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono proveen de energía y favorecen la acción de las proteínas. Son sustancias orgánicas que contienen hidrógeno y oxígeno en la misma proporción del agua. Este grupo de compuestos está formado principalmente por azucares y almidones. Producen energía inmediata para el cuerpo.

Vitaminas
Las vitaminas son indispensables para promover reacciones vitales metabólicas, de mantenimiento y defensa. Intervienen en el proceso de crecimiento y recuperación.

Grasas
Grasas Saturadas
Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen en: tocino, sebo, mantecas. Es grasa sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga se considera que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LD.
Grasas Insaturadas
Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser: Aceites de oliva, girasol, maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.

Proteinas
Las proteínas tienen como función principal formar las estructuras de los seres vivos, los huesos, los músculos, la piel, el cabello, las uñas.

Agua
El agua es un nutriente esencial para el funcionamiento y mantenimiento de la vida que debe ser aportado por cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo. Todas las reacciones químicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso; sirve como transportador de nutrientes y vehículo para excretar productos de deshecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones. Una función a destacar es el importante papel que juega en el proceso de la termorregulación.

Minerales
Los minerales ayudan a formar nuevo tejido. Suponen un 6% del peso total de un individuo y se localizan en su mayoría , en el esqueleto en forma de fosfatos cálcicos. El organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes externas como son los alimentos, suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel.

¿cuales son los tipos de nutrientes?

Hay dos tipos:

• Nutrientes Esenciales: son los que son vitales para el organismo.
• Nutrientes No Esenciales: son los que no son vitales para el organismo.

Si se clasifican de acuerdo a la cantidad necesaria de este nutrientes, se clasifican en:

• Macro-nutrientes: aportan energia y se requieren a diario en grandes cantidades, incluyen proteínas, carbohidratos y grasas. Son la base de toda dieta
• Micro-nutrientes: son las vitaminas y los minerales, se encuentran en los alimentos en pequeñas cantidades y son decisivos en el funcionamiento normal del organismo y en la digestión

Si se clasifican de acuerdo a su función, se clasifican en:

• Enérgicos: aportan energía para que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias.
• Plásticos: forman la estructura del cuerpo. También permite su crecimiento.
• Reguladores: se encargan de que el metabolismo funcione correctamente. No tienen propiedades energéticas.

Muchas veces, los términos nutrición y alimentación son utilizados como sinónimos. Sin embargo, la nutrición está vinculada a los nutrientes que se encuentran en los alimentos y a diversos actos involuntarios que tienen lugar cuando el ser vivo ya ha ingerido la comida.

La alimentación, en cambio, refiere a las acciones que se desarrollan a conciencia y que son voluntarias, como la selección, la elaboración y la ingestión de cada uno de los alimentos. Esto quiere decir que la alimentación está relacionada con la cultura, la economía y otros factores.