Nutrientes básicos

• Hidratos de carbono
• Vitaminas
• Grasas (Saturadas e Insaturadas)
• Proteínas
• Agua
• Minerales

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono proveen de energía y favorecen la acción de las proteínas. Son sustancias orgánicas que contienen hidrógeno y oxígeno en la misma proporción del agua. Este grupo de compuestos está formado principalmente por azucares y almidones. Producen energía inmediata para el cuerpo.

Vitaminas
Las vitaminas son indispensables para promover reacciones vitales metabólicas, de mantenimiento y defensa. Intervienen en el proceso de crecimiento y recuperación.

Grasas
Grasas Saturadas
Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen en: tocino, sebo, mantecas. Es grasa sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga se considera que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LD.
Grasas Insaturadas
Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser: Aceites de oliva, girasol, maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.

Proteinas
Las proteínas tienen como función principal formar las estructuras de los seres vivos, los huesos, los músculos, la piel, el cabello, las uñas.

Agua
El agua es un nutriente esencial para el funcionamiento y mantenimiento de la vida que debe ser aportado por cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo. Todas las reacciones químicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso; sirve como transportador de nutrientes y vehículo para excretar productos de deshecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones. Una función a destacar es el importante papel que juega en el proceso de la termorregulación.

Minerales
Los minerales ayudan a formar nuevo tejido. Suponen un 6% del peso total de un individuo y se localizan en su mayoría , en el esqueleto en forma de fosfatos cálcicos. El organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes externas como son los alimentos, suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel.

¿cuales son los tipos de nutrientes?

Hay dos tipos:

• Nutrientes Esenciales: son los que son vitales para el organismo.
• Nutrientes No Esenciales: son los que no son vitales para el organismo.

Si se clasifican de acuerdo a la cantidad necesaria de este nutrientes, se clasifican en:

• Macro-nutrientes: aportan energia y se requieren a diario en grandes cantidades, incluyen proteínas, carbohidratos y grasas. Son la base de toda dieta
• Micro-nutrientes: son las vitaminas y los minerales, se encuentran en los alimentos en pequeñas cantidades y son decisivos en el funcionamiento normal del organismo y en la digestión

Si se clasifican de acuerdo a su función, se clasifican en:

• Enérgicos: aportan energía para que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias.
• Plásticos: forman la estructura del cuerpo. También permite su crecimiento.
• Reguladores: se encargan de que el metabolismo funcione correctamente. No tienen propiedades energéticas.

Muchas veces, los términos nutrición y alimentación son utilizados como sinónimos. Sin embargo, la nutrición está vinculada a los nutrientes que se encuentran en los alimentos y a diversos actos involuntarios que tienen lugar cuando el ser vivo ya ha ingerido la comida.

La alimentación, en cambio, refiere a las acciones que se desarrollan a conciencia y que son voluntarias, como la selección, la elaboración y la ingestión de cada uno de los alimentos. Esto quiere decir que la alimentación está relacionada con la cultura, la economía y otros factores.